ເຈົ້າເຄີຍພົບສະຖານະການແບບນີ້ບໍ?ທ່ານໄດ້ໃຊ້ຄວາມພະຍາຍາມຫຼາຍໃນການຄົ້ນຄ້ວາຕົ້ນກໍາເນີດ, ເຂົ້າໃຈວິທີການ roasting ແລະຢືນຢັນເວລາທີ່ການອົບສໍາເລັດຮູບ, ແລະສຸດທ້າຍໄດ້ເລືອກ.ແກ່ນກາເຟ, ເອົາມັນກັບບ້ານ, grind, brew ... ... ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ກາເຟທີ່ທ່ານໄດ້ຮັບແມ່ນບໍ່ແຊບທີ່ທ່ານຄິດ.
ແລ້ວເຈົ້າຈະເຮັດແນວໃດ?ຖິ້ມໝາກຖົ່ວນີ້ແລ້ວປ່ຽນເປັນອັນອື່ນບໍ?ລໍຖ້ານາທີ, ບາງທີເຈົ້າໄດ້ຕໍານິຕິຕຽນເຈົ້າແທ້ໆແກ່ນກາເຟ,ທ່ານສາມາດພະຍາຍາມປ່ຽນ "ນ້ໍາ".
ໃນຈອກກາເຟ, ນ້ໍາແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນ.ໃນກາເຟ espresso, ນ້ໍາກວມເອົາປະມານ 90% ແລະໃນກາເຟ follicular ມັນກວມເອົາ 98.5%.ຖ້ານ້ຳທີ່ໃຊ້ເຮັດກາເຟບໍ່ແຊບໃນຕອນທຳອິດ, ກາເຟກໍ່ບໍ່ດີແນ່ນອນ.
ຖ້າທ່ານສາມາດຊີມກິ່ນຂອງ chlorine ໃນນ້ໍາ, ກາເຟທີ່ຕົ້ມແລ້ວຈະມີລົດຊາດທີ່ຂີ້ຮ້າຍ.ໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດ, ຕາບໃດທີ່ທ່ານໃຊ້ເຄື່ອງກອງນ້ໍາທີ່ມີຄາບອນທີ່ເປີດໃຊ້, ທ່ານສາມາດເອົາລົດຊາດທີ່ບໍ່ດີອອກໄດ້, ແຕ່ທ່ານອາດຈະບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບຄຸນນະພາບນ້ໍາທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບການຜະລິດເບຍ. ກາເຟ.
ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການຜະລິດເບຍ, ນ້ໍາມີບົດບາດຂອງສານລະລາຍແລະຮັບຜິດຊອບສໍາລັບການສະກັດເອົາອົງປະກອບຂອງລົດຊາດໃນຜົງກາເຟ.ເນື່ອງຈາກວ່າຄວາມແຂງແລະເນື້ອໃນແຮ່ທາດຂອງນ້ໍາມີຜົນກະທົບປະສິດທິພາບການສະກັດເອົາຂອງກາເຟ, ຄຸນນະພາບນ້ໍາເປັນສິ່ງສໍາຄັນຫຼາຍ.
01
ຄວາມແຂງ
ຄວາມແຂງຂອງນ້ໍາແມ່ນມູນຄ່າຂອງຂະຫນາດຂອງນ້ໍາ (calcium carbonate) ບັນຈຸ.ສາເຫດມາຈາກໂຄງສ້າງຕຽງຫີນທ້ອງຖິ່ນ.ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາຈະເຮັດໃຫ້ຂະຫນາດໄດ້ຖືກ dialyzed ອອກຈາກນ້ໍາ.ຫຼັງຈາກເວລາດົນນານ, ສານສີຂາວຄ້າຍຄື chalk ຈະເລີ່ມສະສົມ.ຜູ້ທີ່ອາໄສຢູ່ໃນເຂດນໍ້າແຂງມັກຈະມີບັນຫາດັ່ງກ່າວເຊັ່ນ: ຫມໍ້ນ້ໍາຮ້ອນ, ຫົວອາບນ້ໍາ, ແລະເຄື່ອງລ້າງຈານ, ເຊິ່ງຈະມີການສະສົມຂອງປູນຂາວ.
ຄວາມແຂງຂອງນ້ໍາມີອິດທິພົນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ການພົວພັນລະຫວ່າງນ້ໍາຮ້ອນແລະຜົງກາເຟ.ນ້ໍາແຂງຈະມີການປ່ຽນແປງອັດຕາສ່ວນຂອງສານລະລາຍໃນຜົງກາເຟ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການປ່ຽນແປງອັດຕາສ່ວນອົງປະກອບທາງເຄມີຂອງນ້ໍາກາເຟ.ນ້ໍາທີ່ເຫມາະສົມປະກອບດ້ວຍຈໍານວນຄວາມແຂງເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ຖ້າຫາກວ່າເນື້ອໃນແມ່ນສູງເກີນໄປຫຼືແມ້ກະທັ້ງສູງທີ່ສຸດ, ມັນບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການຜະລິດກາເຟ.
ກາເຟທີ່ຕົ້ມດ້ວຍນ້ໍາທີ່ມີຄວາມແຂງສູງຂາດຊັ້ນ, ຄວາມຫວານແລະຄວາມສັບສົນ.ນອກຈາກນັ້ນ, ຈາກທັດສະນະຂອງການປະຕິບັດ, ເມື່ອນໍາໃຊ້ເຄື່ອງກາເຟໃດໆທີ່ຕ້ອງການນ້ໍາອຸ່ນ, ເຊັ່ນ:ເຄື່ອງກອງກາເຟຫຼືເຄື່ອງ espresso , ນ້ໍາອ່ອນແມ່ນເງື່ອນໄຂທີ່ສໍາຄັນຫຼາຍ.ຂະຫນາດທີ່ສະສົມຢູ່ໃນເຄື່ອງໄດ້ໄວຈະເຮັດໃຫ້ເກີດການເຄື່ອງການເຮັດວຽກຜິດປົກກະຕິ, ດັ່ງນັ້ນຜູ້ຜະລິດຈໍານວນຫຼາຍຈະພິຈາລະນາບໍ່ໃຫ້ການບໍລິການຮັບປະກັນພື້ນທີ່ນ້ໍາແຂງ.
02
ເນື້ອໃນແຮ່ທາດ
ນອກເຫນືອຈາກຄວາມແຊບ, ນ້ໍາສາມາດມີຄວາມແຂງພຽງເລັກນ້ອຍເທົ່ານັ້ນ.ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ພວກເຮົາບໍ່ຕ້ອງການນ້ໍາບັນຈຸສິ່ງອື່ນໆຫຼາຍເກີນໄປ, ຍົກເວັ້ນແຮ່ທາດທີ່ຂ້ອນຂ້າງຕ່ໍາ.
ຜູ້ຜະລິດນ້ໍາແຮ່ທາດຈະລາຍຊື່ປະລິມານແຮ່ທາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢູ່ໃນຂວດ, ແລະໂດຍປົກກະຕິຈະບອກທ່ານເຖິງຄວາມແຂງທີ່ລະລາຍທັງຫມົດ (TDS) ໃນນ້ໍາ, ຫຼືມູນຄ່າຂອງສານຕົກຄ້າງແຫ້ງຢູ່ທີ່ 180 ° C.
ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາຂອງສະມາຄົມກາເຟພິເສດຂອງອາເມລິກາ (SCAA) ກ່ຽວກັບພາລາມິເຕີຂອງນ້ໍາທີ່ໃຊ້ໃນການຜະລິດກາເຟ, ທ່ານສາມາດອ້າງອີງ:
ກິ່ນ: ສະອາດ, ສົດ ແລະ ບໍ່ມີກິ່ນ ສີ: ຈະແຈ້ງ ປະລິມານຄລໍຣີນທັງໝົດ: 0 mg/L (ລະດັບທີ່ຍອມຮັບໄດ້: 0 mg/L) ເນື້ອໃນແຂງໃນນ້ຳທີ່ອຸນຫະພູມ 180°C: 150 mg/L (ລະດັບທີ່ຍອມຮັບໄດ້: 75-250 mg. /L) ຄວາມແຂງ: 4 ໄປເຊຍກັນ ຫຼື 68mg/L (ລະດັບທີ່ຍອມຮັບໄດ້: 1-5 ໄປເຊຍກັນ ຫຼື 17-85mg/L) ເນື້ອໃນເປັນດ່າງທັງໝົດ: ປະມານ 40mg/L ຄ່າ pH: 7.0 (ລະດັບທີ່ຍອມຮັບໄດ້: 6.5-7.5) ເນື້ອໃນໂຊດຽມ: ປະມານ. 10mg/L
03
ຄຸນະພາບນ້ໍາທີ່ສົມບູນແບບ
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຮູ້ສະຖານະການຄຸນນະພາບນ້ໍາຂອງພື້ນທີ່ຂອງທ່ານ, ທ່ານສາມາດຊອກຫາການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງບໍລິສັດອຸປະກອນການກັ່ນຕອງນ້ໍາຫຼືຊອກຫາຂໍ້ມູນໃນອິນເຕີເນັດ.ບໍລິສັດອຸປະກອນການກັ່ນຕອງນ້ໍາສ່ວນໃຫຍ່ຕ້ອງເຜີຍແຜ່ຂໍ້ມູນຄຸນນະພາບນ້ໍາຂອງພວກເຂົາໃນອິນເຕີເນັດ.
04
ວິທີການເລືອກນ້ໍາ
ຂໍ້ມູນຂ້າງເທິງນີ້ອາດຈະຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນ, ແຕ່ວ່າມັນສາມາດສະຫຼຸບໄດ້ດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
1. ຖ້າທ່ານອາໄສຢູ່ໃນພື້ນທີ່ທີ່ມີນ້ໍາຈືດປານກາງ, ພຽງແຕ່ຕື່ມການກັ່ນຕອງນ້ໍາເພື່ອປັບປຸງລົດຊາດຂອງນ້ໍາ.
2. ຖ້າເຈົ້າອາໄສຢູ່ໃນເຂດທີ່ມີນ້ຳແຂງ, ການແກ້ໄຂທີ່ດີທີ່ສຸດໃນປະຈຸບັນແມ່ນການຊື້ນ້ຳດື່ມບັນຈຸຂວດເພື່ອດື່ມກາເຟ.
ເວລາປະກາດ: 24-07-2021